Fallon2016 發表於 2016-2-23 13:54:57

鍋塌豆腐

原材料:
【主料】:北豆腐500克
【配料】:紅柿子椒一小塊、紅柿子椒一小塊、雞蛋一個、澱粉適量
【調料】:自製剁椒適量、生抽適量、生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、油適量、蚝油少許製作步驟:1、紅、黃柿子椒切成顆粒狀


1、生薑、大蒜、香蔥切成末
2、豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天沒買到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建議用北豆腐做,所以材料里寫的是北豆腐
3、豆腐兩面稍微沾一點澱粉
4、雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻,沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液
5、鍋燒熱加入適量油燒到四成熱
6、均勻鋪上豆腐中火煎,一面煎黃后晃動鍋翻一面,將兩面都煎黃,煎好出鍋待用,我分兩次來煎的
7、鍋里加入適量油,爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末
8、加入適量自製剁椒、生抽、蚝油,翻炒均勻,然後加入少許開水,翻勻
9、將煎好的豆腐倒入鍋里輕輕翻動,翻均勻出鍋。
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